又要提到周勃（Boon Chew）！尽管“周勃”这个名字对普通人来说不是很有名，但他在类胡萝卜素研究领域确实是知名的。周博士是华盛顿州立大学食品科学学院的一名教授，在2000年初，他曾做过虾青素在免疫力方面很重要的研究，之后的一段时间里一直没有什么进展，直到最近2年才有新的进展。周博士出版了100多篇相关研究报告，编写多本书籍的部分章节，而且获得许多奖项。虽然他的研究内容中涵盖了很多的营养物质，主要致力于免疫以及与炎症和氧化有关的老年性疾病方面的研究。除了他意外你认为还有谁更适合研究虾青素吗？

  另外一位经常出版文章的科学家-吉恩宋派克博士（Dr.Jean Soon Park）也非常有名。幸运的是，周博士与派克博士合作研究了若干个虾青素的试验。早在2007年，周博士在夏威夷的一次研究讨论会上就营养保健产品作了发言。尽管周博士参加了许多不同的类胡萝卜素研究，但他对虾青素在健康方面的潜力表示了特别的赞赏。周博士和他的同事们大量报道了虾青素的信息，其中有很多报道是关于虾青素提高免疫力的。另外，周博士还持有天然虾青素能降低DNA氧化的专利。该专利指出每天服用2mg的天然虾青素，为期4周足以降低DNA损伤大约40%（Chew，B，and Park，J，2006）。我们曾在第二章中提到过，人体细胞的DNA氧化损伤能导致严重的健康问题，甚至会演变成癌细胞质。周博士对天然虾青素的研究内容包括：体外试验，体内动物试验，以及安慰剂人体对照临床试验。通过对大量研究报告的调查，我们注意到，大部分研究都集中在虾青素能起到免疫系统助推器的作用。

  仅有少数科学家在研究虾青素是如何提升免疫力的。自从2003年以来，仅周博士和派克博士一直致力于研究虾青素对免疫益处方面的研究，并取得可喜的成绩。但是，在周博士和派克博士研究之前，还有其他一些科学家也在关于免疫力与防癌和减小肿瘤大小方面的研究。让我们来看看早期一些开拓者的研究工作吧，并把注意力放在一名叫Harumi Jyonouchi博士的工作上。Harumi Jyonouchi是一位医学博士，学识非常深博的研究人员。由于Harumi Jyonouchi博士是第一位审视虾青素的功能性健康益处的科学家，所以，我们称她为“研究虾青素的鼻祖”。她的工作具有巨大的吸引力，并为其他科学家开辟了道路。