与癌症的研究境况相类似，迄今对糖尿病的研究还没有进入人体的实验阶段。但是，显而易见的是-无症状炎症也能导致糖尿病，而虾青素有助于降低无症状炎症，所以，虾青素也有助于患糖尿闭的人们和/防止糖尿病。虽然在啮齿动物试验中已经获得一些令人欢欣鼓舞的结果，但是我们不得不等待人体临床试验的证明。

  过去10年间，已有许多关于虾青素潜在的益处的研究。然而在2006年，我们最初写这本书的时候，仅有4个动物实验，并且都是在日本京都医科大学和天然医学院做的。第一个实验选用了一种患有糖尿病和肥胖症的特殊种类的小鼠，通常相当于人的Ⅱ-型糖尿病。实验结果显示虾青素明显地减少了这些小鼠的血糖水平。进一步显示出虾青素处理组保持了其分泌胰岛素的能力，结论是：“这些结果表明虾青素通过对胰岛β细胞功能的维护，发挥对糖尿病患者的有益作用”（Uchiyanma，et al，2002）

  糖尿病能对身体许多器官产品不利的影响。尤其是糖尿病能引起肾脏功能障碍，引发“肾病”。另外一个检查虾青素对肾脏有何益处的实验选用的同样的患有糖尿病、肥胖的小鼠。实验结果：“虾青素处理12周后，与未处理组相比，虾青素处理组的血糖值较低。啮齿类动物试验证明虾青素能减轻2-型糖尿病肾病的发生和发展。结果表明，虾青素的抗氧化特性降低了肾脏的氧化应激能力并能防止肾细胞的损伤。”结论是，“服用虾青素可能是预防糖尿病肾病一种新颖的方法”（Naito， et al，2004）。